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Auteur : adminWyffa
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Spirit of Dublin
Spirit of Dublin
Le Chef Wyffa est amoureux de l’Ecosse ce n’est plus à prouver. Il est également tombé sous le charme de Dublin, sa culture, sa musique, sa Guinness … et sa cuisine.
Le Royaume-uni est souvent boudé voire même moqué pour sa cuisine mais c’est une erreur. Si on sait chercher un peu Dublin regorge par exemple de belles surprises culinaires.
La Guinness est bien entendu la star de la ville et quelques cuisiniers ne l’ont pas laisser à la seule dégustation des comptoirs de Pub.
Je garde un très beau souvenir par exemple de ce pain brioché garni d’un boeuf mijoté à la perfection façon bourguignon mais à la Guinness bien sûr. Cerise sur le gâteau, on vous apporte au moment du service un petit verre de la belle brune à verser sur la viande avant de déguster… un vrai bonheur.
Plus classique mais tellement savoureux, « The Oval » 78 Abbey Street Middle, nous offre un grand moment de gastronomie avec son Irish Stew à tomber. Pleins de saveurs, une cuisson parfaite, une viande fondante, des légumes parfaits, un jus incroyable et une tranche de pain complet énormissime…
Irish stew et Pain au boeuf et à la Guinness so Irish
Inspirations culinaires pour le Chef Wyffa : le salmorejo
L’une des passions du Chef Wyffa est la cuisine du monde. Quoi de mieux donc pour trouver l’inspiration que de voyager.
C’est à Cordoue en Andalousie que j’ai pu découvrir le cousin du célèbre gazpacho espagnol.
Cette soupe froide est bien plus épaisse que celle plus connue mais n’en est pas moins savoureuse.
C’est un vrai plaisir de la déguster au coin des ruelles typiques de cette calme ville d’Andalousie. Avec de la chance, vous trouverez même la rue qui porte son nom.
Vous retrouverez la recette officielle sur www.salmorejocordobes.com mais voici les ingrédients : 1 Kg de tomates, 200 g de pain, 100 d’Huile d’olive vierge, 1 gousse d’ail et 10g de sel.
Bonne dégustation.
Et si c'était mieux maintenant ... la série documentaire
L’association WYFFA (World Youth Food and Film Association) est une association Ymaroise. Sa vocation est le soutien aux projets artistiques tout en faisant confiance à la jeunesse, notamment sur ses projets vidéo et musicaux.
En 2018, elle s’est lancée dans la réalisation d’une série de documentaires consacrée aux jeunes. Ce travail a donné naissance à un premier documentaire, « Et si c’était mieux maintenant ? … La musique partagée ». Elle poursuit donc sa lancée avec la sortie d’un deuxième film, « Et si c’était mieux maintenant ? … Femmes déterminées ».
De Pont Audemer à Bordeaux en passant par Amiens, notre équipe a réalisé un documentaire sur trois jeunes femmes déterminées et engagées. Après un tournage passionnant, nous sommes passés à la post-production.
Florian Dantreuille a réalisé pour le film des créations musicales originales.
L’équipe WYFFA Prod travaille en autonomie et maitrise l’ensemble des étapes de la réalisation de sa série documentaire. Elle reste cependant ouverte aux échanges et travaille en partenariat.
En attendant une diffusion plus large, la sortie du documentaire a eu lieu lors d’une soirée débat très réussie.
Merci au département de Seine Maritime qui a soutenu le deuxième volet de cette série et à nos trois femmes fortes.
Chef WYFFA et le Grand Dauphin un partenariat solide
Depuis maintenant plusieurs années, le Grand Dauphin fait confiance à Chef WYFFA pour assurer sa carte traiteur. Ce travail de collaboration en toute confiance permet à Chef WYFFA de travailler des produits frais de très grande qualité. Nous construisons ensemble de nouvelles recettes. Dans le respect des saisons et en fonction des arrivages, la carte évolue pour le plus grand plaisir de nos clients.
Le samedi est également l’occasion d’animations cuisine variées.
Ymare Live : le projet artistique participatif
Notre équipe de WYFFA Prod s’est lancée dans l’aventure Live musique avec « Ymare Live ». Ce projet est basé sur un principe participatif. Artistes, techniciens, créatifs se retrouvent pour élaborer ensemble un spectacle musical unique. Le spectacle est également filmé et l’équipe vidéo accompagne l’ensemble de l’aventure grâce à la création de nombreuses réalisations. Plusieurs artistes se succèdent sur scène pour un concert unique en extérieur lors du feu de la Saint Jean à Ymare. L’équipe de WYFFA Prod, composée de jeunes et de professionnels, réalise une captation vidéo live multicam et des supports divers pour un résultat professionnel. Ces supports sont mis à disposition de tous. Plusieurs semaines avant le concert, les artistes et techniciens se retrouvent pour l’élaboration du show et des répétitions. Notre volonté est de trouver une place à chacun dans le projet. L’équipe de WYFFA souhaite inscrire le projet sur plusieurs années et ainsi associer un maximum d’acteurs locaux (artistes, techniciens, commerces, collectivités, associations…).
