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Spirit of Dublin

Spirit of Dublin

Le Chef Wyffa est amoureux de l’Ecosse ce n’est plus à prouver. Il est également tombé sous le charme de Dublin, sa culture, sa musique, sa Guinness … et sa cuisine. 

Le Royaume-uni est souvent boudé voire même moqué pour sa cuisine mais c’est une erreur. Si on sait chercher un peu Dublin regorge par exemple de belles surprises culinaires. 

La Guinness est bien entendu la star de la ville et quelques cuisiniers ne l’ont pas laisser à la seule dégustation des comptoirs de Pub. 

Je garde un très beau souvenir par exemple de ce pain brioché garni d’un boeuf mijoté à la perfection façon bourguignon mais à la Guinness bien sûr. Cerise sur le gâteau, on vous apporte au moment du service un petit verre de la belle brune à verser sur la viande avant de déguster… un vrai bonheur.

Plus classique mais tellement savoureux, « The Oval » 78 Abbey Street Middle, nous offre un grand moment de gastronomie avec son Irish Stew à tomber. Pleins de saveurs, une cuisson parfaite, une viande fondante, des légumes parfaits, un jus incroyable et une tranche de pain complet énormissime… 

 Irish stew et Pain au boeuf et à la Guinness so Irish

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Inspirations culinaires pour le Chef Wyffa : le salmorejo

Inspirations culinaires pour le Chef Wyffa : le salmorejo

L’une des passions du Chef Wyffa est la cuisine du monde. Quoi de mieux donc pour trouver l’inspiration que de voyager. 

C’est à Cordoue en Andalousie que j’ai pu découvrir le cousin du célèbre gazpacho espagnol. 

Cette soupe froide est bien plus épaisse que celle plus connue mais n’en est pas moins savoureuse. 

C’est un vrai plaisir de la déguster au coin des ruelles typiques de cette calme ville d’Andalousie. Avec de la chance, vous trouverez même la rue qui porte son nom.  

Vous retrouverez la recette officielle sur www.salmorejocordobes.com mais voici les ingrédients : 1 Kg de tomates, 200 g de pain, 100 d’Huile d’olive vierge, 1 gousse d’ail et 10g de sel.

 

Bonne dégustation.

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Chef WYFFA en partenariat avec le Grand Dauphin

Chef WYFFA et le Grand Dauphin un partenariat solide

Depuis maintenant plusieurs années, le Grand Dauphin fait confiance à Chef WYFFA pour assurer sa carte traiteur. Ce travail de collaboration en toute confiance permet à Chef WYFFA de travailler des produits frais de très grande qualité. Nous construisons ensemble de nouvelles recettes. Dans le respect des saisons et en fonction des arrivages, la carte évolue pour le plus grand plaisir de nos clients. 

Le samedi est également l’occasion d’animations cuisine variées.