Spirit of Dublin
Le Chef Wyffa est amoureux de l’Ecosse ce n’est plus à prouver. Il est également tombé sous le charme de Dublin, sa culture, sa musique, sa Guinness … et sa cuisine.
Le Royaume-uni est souvent boudé voire même moqué pour sa cuisine mais c’est une erreur. Si on sait chercher un peu Dublin regorge par exemple de belles surprises culinaires.
La Guinness est bien entendu la star de la ville et quelques cuisiniers ne l’ont pas laisser à la seule dégustation des comptoirs de Pub.
Je garde un très beau souvenir par exemple de ce pain brioché garni d’un boeuf mijoté à la perfection façon bourguignon mais à la Guinness bien sûr. Cerise sur le gâteau, on vous apporte au moment du service un petit verre de la belle brune à verser sur la viande avant de déguster… un vrai bonheur.
Plus classique mais tellement savoureux, « The Oval » 78 Abbey Street Middle, nous offre un grand moment de gastronomie avec son Irish Stew à tomber. Pleins de saveurs, une cuisson parfaite, une viande fondante, des légumes parfaits, un jus incroyable et une tranche de pain complet énormissime…
Irish stew et Pain au boeuf et à la Guinness so Irish
Vous retrouverez la recette officielle sur www.salmorejocordobes.com mais voici les ingrédients : 1 Kg de tomates, 200 g de pain, 100 d’Huile d’olive vierge, 1 gousse d’ail et 10g de sel.